lunes, 31 de diciembre de 2012

FONDANT DE MASHMALLOWS

Hace un tiempo se pusieron de moda los cupcakes y tortas de fondant. Todo queda lindo decorado con esta masa dulce, sin embargo muchas personas se complican cuando hay que prepararla. Esta receta llegó para solucionar tu vida y tus dudas y nunca más tendrás problemas para decorar todas tus preparaciones de pastelería y repostería. 



Ingredientes:
- 1/2 kilo de mashmallows. (Color blanco)
- 1 kilo de azúcar flor. (Glass, finita, pulverizada, es lo mismo)

Preparación:
Pon en un recipiente de vidrio los mashmellows y agrega un poco de agua, 2 cucharadas bastan. Pon el recipiente a baño maría y espera que se derritan. En otro bol poner el azúcar flor y verter sobre esta, los mashmallows derretidos. Mezclar con la ayuda de una espátula de forma envolvente. Incoporar bien. Ahora debes amasar con las manos hasta que quede una masa homogénea. Para evitar que se seque, cubrir con alusa plast. Cuando vayas a usar,  estira con la ayuda de un uslero.

*Para dar color, utiliza colorantes de repostería. Hay especiales para fondant.

domingo, 30 de diciembre de 2012

ALBÓNDIGAS DE POLLO

No soy fanática del pollo, me ha costado quererlo y ha sido un trabajo de años de auto-convencerme de lo rico que puede llegar a ser, y bueno sinceramente no ha sido tan terrible, por que existen recetas como esta, que hacen que el pollo sea maravilloso de comer. 


Ingredientes:
- 500 gramos de pollo. (Sin huesos)
- 1 cebolla. (Tamaño normal, medio)
- Ramitas verdes. (Ciboulette, cilantro o perejil)
- Aceite para freír.
- Pan rallado o maizena. (Cualquiera dejará las albondigas delciosas, recomiendo pan rallado, cantidad necesaria.)
- Sal y ajo.

* Si tuvieses problemas para armas las albóndigas, agregas un huevo fresco batido a la mezcla.

Preparación:
Cortar la cebolla lo más fina posible, o bien, molerla con la mini pymer. Cortar las ramitas verdes elegidas muy pequeñas también y mezclar con el pollo previamente pasado por la procesadora, mezclar bien y agregar poco a poco el pan rallado, hasta que se forme una mezcla manejable y las albóndigas mantengan su forma. Una vez todas las albóndigas armadas, freír en aceite caliente hasta que se doren y cocinen bien por todos lados. Servir con alguna salsa rica.


sábado, 29 de diciembre de 2012

MOUSSE DE CHOCOLATE Y CREMA

Soy fanática y eterna enamorada del chocolate. Que me quiten lo que quieran, menos el mítico y amado cacao. Esta receta es sencilla de hacer y ligera de comer, a pesar de ser de chocolate, no es una receta que resulte pesada ni hostigosa, lo que la hace ideal para terminar un almuerzo o cena, y obviamente, para endulzar un momento o una tarde.



Ingredientes:
- 4 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharadita de gelatina sin sabor. (Gelatina para repostería)
- 1/2 taza de leche.
- 1 taza de chocolate trozado. (Cobertura o de leche, lo trozas bastante hasta conseguir una taza)
- 1 cucharadita de licor. (Me gusta el sabor que deja el pisco, pero sirve el ron, cognac, etc)
- 1 taza de crema para batir. (Crema de leche para batir, tal cual dice en los envases)
- Decoraciones. (Ramitas de chocolate, frutillas, etc)

Preparación:
En una olla mezclar la gelatina y el azúcar. Agregar la leche y dejar reposar unos minutos. Llevar a fuego medio revolviendo constantemente hasta que empiece a hervir. Retira la olla del fuego e inmediatamente agrega la taza de chocolate sin dejar de revolver hasta que se derrita completamente. Añade el poquito de licor, revuelve y deja enfríar. Bate la crema hasta que llegue a punto y empieza a agregar poco a poco a la mezcla del chocolate hasta que estén completamente incorporadas. Pon en pocillos de postre y refrigera. Decora al momento de servir. 


TALLER DE PASTELES Y DULCES EN VEGAN BUNKER

Taller teórico, demostrativo y con degustación. En este curso de pastelería en el Vegan Bunker aprenderás técnicas y pequeños secretos para realizar los mejores dulces artesanales y 100% VEGANOS
Entre las preparaciones habrá tartaletas, pie de limón, mousse, delicias e incluso técnicas de decoración y presentación. El costo de este taller libre de crueldad animal tiene un valor de $12.000.- que incluye la asistencia, participación y degustación. ¿Barato verdad? Está imperdible. El taller será realizado en las instalaciones de Vegan Bunker y el pago es con depósito, transferencia bancaria o directamente en el restaurant días antes. Hay solo 20 cupos, no te lo vayas a perder.


Fecha del curso: 11 de Enero de 2013.
Horario: 11am a 16hrs.
Dirección: Av. Blanco Encalada #2479. Santiago de Chile.
Más información: ohdulce@gmail.com
Página Vegan Bunker: http://www.facebook.com/VeganBunker?fref=ts

PAPAS CON PIEL ASADAS CON ESPECIAS Y ACEITE DE OLIVA

Las papas quedan ricas, a mi gusto, de todas formas. Sin embargo esta es una receta demasiado, demasiado, DEMASIADO sencilla de preparar y queda bien con todo. Además es una forma de salir de lo común de las papas, que por lo general o es puré, o son papas fritas.



Ingredientes:
- 1 kilo de papas. (ojalá medianas o pequeñas)
- Aceite de oliva cantidad a gusto. (Yo soy bastante generosa)
- Ajo picado fino. (1 diente basta)
- Especias. (Yo uso: Nuez moscada, albahaca seca, romero seco, tomillo y un poco de pimienta)
- Sal.

Preparación:
Lavar bien las papas. Cortar en cuadritos o mitades dependiendo del tamaño de estas y poner en una fuente. Poner sal a gusto, aliños a gusto y aceite de oliva a gusto. Revolver bien y llevar a horno pre-calenteado a 220º durante 45 minutos aprox. o hasta que estén cocidas y doradas. A la mitad del tiempo sacar y revolver. Servir inmediatamente. 

jueves, 27 de diciembre de 2012

DONUTS

Una buena donuts siempre es bienvenida, sin embargo en mi experiencia, no resultan tan sencillas de hacer. Pero como todo tiene solución, me compartieron esta receta y es realmente maravillosa. Al menos a mi, siempre me resulta y estoy segura que a ustedes también. 


Ingredientes:  
- 1 kilo de harina. (SIN polvos de hornear)
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharadita de levadura instantánea. (Si o SI)
- 1 huevo. (Fresco por supuesto)
- Aceite para freír.
- 3/4 de taza de agua.

*Chocolate para decorar y mostacillas, maní sin sal molido, nueces molidas, etc. También puedes usar azúcar flor o un glacé.
Preparación:
Mezclar con las manos todos los ingredientes, a excepción del agua, en un bol. Si la masa está muy dura, ponemos agua poco a poco, puede ser menos o igual cantidad a 3/4 de taza pero no más. Una vez que la masa esté homogénea y nada pegajosa, dejamos descansar durante 1 hora tapada con un paño de cocina. Verás que su tamaño aumenta. Ahora debes empezar a formar tus donuts lo más parejas posibles. Ahora las pones sobre una bandeja y nuevamente cubrimos y dejamos reposar durante otra hora para que vuelvan a leudar. Pasada la hora, en un sartén hondo ponemos bastante aceite, una vez caliente, vamos friendo las donuts por lado y lado hasta que se doren. Una vez listas ponemos en un bol y repetimos el procedimiento hasta que estén todas listas. Cuando estén frías, vamos a decorar con chocolate derretido y mostacillas a gusto. Puedes usar nueces molidas o maní sin sal molido, que forman una gran dupla con el chocolate.

BERENJENAS FRITAS

Desde que soy pequeña que mi mamá prepara esta receta y mucho antes, la preparaba mi abuela. Siempre han sido un buen acompañamiento para ir en un plato junto a un poco de puré de papas y un buen trozo de carne. Es una receta muy sencilla de hacer y la verdad es que queda deliciosa. Ideal para que los niños, que suelen ser tan críticos, coman esta verdura a ratos no tan linda.

Ingredientes:
- 2 berenjenas.
- 1/2 taza de pan rallado. (Puede variar, ten un poco más)
- 2 huevos 100% frescos y además, deben estar batidos.
- Sal.

Preparación: 
Corta las berenjenas en rodajas y ponles un poco de sal por lado y lado. Calienta aceite para freír en un sartén. Pasa una berenjena por huevo lado y lado, y luego por pan rallado lado y lado y fríe por ambos lados. Una vez dorada, pon en un plato. Repite el procedimiento hasta que estén todas listas.

SALSA BARBACOA

La carne siempre necesita ir acompañada de una buena salsa y esta es ideal. El sabor y aroma que tiene es realmente increíble y hace que sea la mejor acompañante para tus carnes. Además es rápida y sencilla de hacer, lo que siempre es un plus para cualquier receta. Puedes hacer y guardarla en conserva, lo que te permitirá tener siempre que hagas platos carnívoros o incluso pueden utilizarla personas vegetarianas para la carne de soya, que le dará un gran toque.

Ingredientes:
- 1 cebolla. (Picada finamente)
- 1 taza de tomates picados y previamente cocidos.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 cucharada de agua.
- 1/2 pimentón rojo. (Picado)
- Ajo. (En polvo, salsa o picado finamente)
- Sal, pimienta y comino a gusto.
- 1 pizca de canela. (Te sorprenderá, es el toque perfecto)

Preparación: 
Cocina la cebolla y el pimentón a fuego bajo con un poco de agua y aceite, hasta que estén blandos. Una vez listos, agrega todos los demás ingredientes y agrega un poco de agua si está muy espeso. Revuelve bien hasta que se forme una pasta. La consistencia se la debes dar tu a gusto agregando un poco más de agua o bien dejando la salsa más tiempo al fuego.

lunes, 24 de diciembre de 2012

QUEQUE DE YOGHURT

Esta receta es clásica de la cocina francesa, considerada de las mejores del mundo. Es rica de comer y fácil de preparar. La textura que logran crear los ingredientes lo hace ser suave y delicioso. 






Ingredientes:
- 1 taza y media de yoghurt natural.
- 2 tazas y media de harina.
- 2 cucharaditas de polvos de hornear.
- 2/3 de taza de aceite. (Debe ser de maravilla)
- 1 taza y 1/4 de azúcar.
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 3 huevos. (Siempre frescos por supuesto)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla)

Preparación: 
Mezclar el yoghurt, aceite, azúcar, huevos y vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Ahora añadir la harina, los polvos de hornear, el bicarbonato y la sal. Revolver bien. Poner la mezcla en el molde y cubrir con papel metálico. Llevar a horno precalentado a 180º durante 50 minutos aprox. Pasado este tiempo pinchar con un palito para ver si está listo. El tiempo de cocción varía entre 50 a 60 minutos dependiendo del horno. Dejar enfriar en el molde. Servir con chocolate derretido, frutas, helado o solo que es igual de rico.

domingo, 23 de diciembre de 2012

GALLETAS CRACKER CASERAS

Estamos en época de fiestas y siempre que recibimos a la familia o amigos en casa, preparamos el típico cocktail en el cual nunca faltan las galletitas saladas para acompañar un buen dip o salsa. Sin embargo, imagínense lo que sería eso mismo pero con una galletas preparadas por ti. Fácil, rico, sencillo e ideal para estas fiestas. Además no perderás mucho tiempo y los ingredientes por lo general los tenemos en casa.


Ingredientes:
- 1 taza de harina.
- 1 pizca de sal. (1/2 cucharadita de té aprox)
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado. 
- 2 dientes de ajo. (Finamente picados. Quedarán más ricas con ajo natural que ajo en polvo, ojo)
- 3 cucharadas de aceite de oliva. (El que tengas en casa)
- 1/4 de taza de crema de leche. 
- Aliños. (Recomiendo: Pizca de nuez moscada y pizca de pimienta molida o lo que tengas a mano)
- Ciboulette. (Cantidad a gusto y picado finamente)

* Un poco de leche, en caso necesario. (Leer preparación)

Preparación:
Mezclar con la mini pymer o el procesador de alimentos la harina, la sal, el queso rallado, los aliños, el ajo y el aceite de oliva. Una vez bien mezclado, agrega la crema e incorpora bien, si la masa estuviese demasiado seca agrega 1 a 2 cucharadas de leche. Agrega el ciboulette. Ahora debes con la ayuda de un uslero, estirar la masa y dejarla bastante delgada, 1/2 cm aprox. Corta los cuadrados del tamaño que estimes conveniente y pon en la lata previamente enmantequillada. Lleva a horno pre-calentado durante 10 minutos o hasta que estén levemente doradas. 

Galletas Navideñas

Definitivamente siento que en un abrir y cerrar de ojos llegamos a esta época del año. 
Navidad significa amor, paz, familia y aun que algunos digan que no es la esencia (y estoy de acuerdo), también significa regalos. 
Los regalos por lo general están sobre valorados, el más grande, el más caro o el más bonito, es el mejor y sinceramente creo que no es así. Al final son cosas que podemos comprar en cualquier época del año y que no representan nada, solo una billetera gorda o muchas cuotas jajaja.
Los regalos hechos con amor y con las manos son los más bonitos, es verdad que algunas personas no tienen ese don artístico pero hoy les traigo la solución, fácil de hacer para todas las manos, con dones y sin dones artísticos, y deliciosa para todas las panzitas. Unas galletas decoradas en un bonito envase tal vez no sean el regalo más caro ni más original, pero si es un presente: presente en mi corazón, en mi mente y en mi preocupación de recordarte esta navidad que te quiero. Que bonito darle un significado así ¿O no?


Las galletas típicas de navidad suelen ser jengibre, pero que la gastronomía me perdone, pero yo las encuentro muy malas, no son de mi gusto para nada, así que compartiré una receta un poco diferente con ustedes pero sencilla de hacer.

Ingredientes:
- 2 tazas de harina. (Con o sin polvos de hornear)
- 3/4 de taza de mantequilla. (Sin sal)
- 1 cucharadita de vainilla.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 1 taza de nueces picadas. (A mi me gusta bien picadas pero depende de ti)
- 1 paquete de queso crema. (Recomiendo si o si philadelphia, no he probado otro)
- 2 tazas de azúcar flor. (Por separado)

Preparación:
Mezclar el queso crema, la mantequilla y el azúcar con batidora hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Ahora debes agregar la vainilla, el bicarbonato, las nueces y la harina y mezcla bien. Ahora lleva la masa al refrigerador durante 1 hora aproximadamente. Una vez pasado el tiempo, estira la masa con la ayuda de un uslero en la mesada previamente enharinada. Cuando esté estirada con ayuda de los moldes corta tus galletas y ponlas en la lata del horno enmantequillada, deja espacio entre las galletas de 1 centímetro aprox. y lleva a horno precalentado a 180º durante 20 minutos o hasta que estén levemente doradas. Saca del horno, deja enfríar* y decóralas con azúcar flor, chocolate o glacé.

*No es necesario dejarlas enfríar pero yo prefiero hacerlo así. 

sábado, 22 de diciembre de 2012

HELADO DE MENTA

Los helados son ricos en toda época del año sin embargo cuando empieza a hacer calor, parecen ser aún más ricos. Esta receta es sencilla y rica y lo mejor de todo, totalmente casera.


Ingredientes:
- 1 ramo de menta fresca. (Bastante cantidad, de todas formas depende de cuan fuerte quieres el sabor)
- 1 litro de leche. (Descremada o no)
- 8 yemas de huevo. (Siempre frescos los huevos)
- 3/4 de taza de azúcar.
- Chips de chocolate. (Cantidad de gusto)

Preparación: 
Sacar las hojas de las ramitas y poner a hervir junto con el litro de leche. Una vez que esté hirviendo, sacar del fuego.  Dejar reposar mientras enfría. Batir las yemas y el azúcar hasta que aclaren bastante, en este momento agregar la leche si dejar de batir. Llevar a la olla a fuego bajo y revolver hasta que la mezcle espese pero que no hierva. Dejar enfríar y agregar los chips de chocolate. Poner en un bol, tapar bien y llevar al freezer hasta que cuaje. Sacar unos minutos antes de servir.

viernes, 21 de diciembre de 2012

HAMBURGUESA DE FALAFEL

Nada más rico que una buena hamburguesa casera. Esta receta tiene varias particularidades, la primera es que es 100% vegetariana e incluso vegana. Falafel es el nombre de unas albóndigas que por lo general son de garbanzos. Esta receta hecha con cariño y sin cariño, será siempre rica, es muy fácil de hacer y no podrás comerte solo una.


Ingredientes: 
- 1 taza y media de garbanzos. (Ya cocidos y molidos)
- Media cebolla picada finamente.
- 1 zanahoria pequeña. (Rallada finamente)
- 3 cucharadas de verde. (Perejil, cilantro, albahaca, ciboulette, etc)
- 1 cucharadita de polvos de hornear.
- Aceite para dorar o freír.
- Maizena. (Cantidad a gusto, para que se te facilite pegar las hamburguesas, puedes no utilizar. El pan rallado también sirve. La harina no me gusta por que deja un gusto a esta misma que no es rico)

Preparación:
Saltear levemente la cebolla y la zanahoria. Mezclar con los demás ingredientes y formar las hamburguesas. Dorarlas en aceite y servir en un buen pan acompañadas de lechuga, palta, tomate y todo lo que se te ocurra. Puedes congelarlas y usarlas otro día. O bien, servir con una buena guarnición. 

jueves, 20 de diciembre de 2012

Hogs, salchichería.



Hogs es de esos lugares en los que piensas y se te hace agua la boca. La particularidad de este lugar es sencilla, sus salchichas son 100% de carne y eso, las hace inigualables. 
Gracias a los blogs, esta salchichería ha sido taquilla desde que abrió y todo quien va, vuelve a ir alguna vez. Hay más de 10 variedades, diferentes salchichas, salsas y panes, por lo que hay para todos los gustos y eso es un plus. 

Hogs tiene un valor en promedio de $4.000.- por persona, lo que no lo hace barato pero si asequible. 

Hay bebidas, cervezas y limonadas para la sed.
Lo que a mi en lo personal no me gusta mucho, es que es un lugar de paso más que un lugar para ir a compartir, sentarse, etc, de todas formas, no deja de ser muy rico. 
Interesados en entregar calidad y buen sabor, Hogs es un lugar que vale la pena conocer.



Ubicación: Av. Los leones #40.
Teléfono: 3354593

martes, 18 de diciembre de 2012

TRILOGÍA DE DIPS

Se acerca navidad y año nuevo y siempre que recibimos a los amigos y la familia, nos complicamos pensando y pensando y re pensando con que podemos sorprenderlos. Es momento de no complicarse más. Los dip son salsas para untar más que sencillas y quedan bien con muchas cosas. Papas fritas, palitos salados, galletas, twistos, tallos de apio o zanahoria y cuanta cosa tenga espacio para ponerle un poquito de salsa es ideal para acompañar un buen dip hecho con cariño.
Aquí compartiré 3 recetas pero te recomiendo que abras tu refrigerador y pongas a volar tu imaginación ya que un dip puede llevar lo que se te ocurra.


Dip de pollo:
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada.
- 1/2 paquete de queso crema. (A mi me gusta philadelphia, puedes usar otra marca obviamente)
- 4 cucharadas de crema de leche.
- 1/2 cebolla pequeña. (Salteada)
- 1/2 pimentón pequeño. (Rojo o verde y salteado junto con la cebolla)

Todo a la mini pymer y poner en un lindo pote. La consistencia se la das tu a gusto personal.

Dip de cebolla acaramelada:
- 1 cebolla grande o 2 medianas. (Salteadas con un poco de aceite y 1 cucharada de azúcar.)
- 1/2 paquete de queso crema.
- 4 cucharadas de crema de leche. (Ponerlas una vez que mezclaste lo anterior siempre y cuando quieras una consistencia más suave)

Todo a la mini pymer y poner en un lindo pote. La consistencia se la das a tu gusto personal.

Dip de ciboulette:

- 2 envases pequeños de yogurt natural.
- 4 cucharadas de mayonesa.
- Ralladura de 1 limón.
- Ciboulette. (Cantidad a gusto y picado fino)

Mezclar todo y poner en un lindo pote. La consistencia se la das a tu gusto personal.


domingo, 16 de diciembre de 2012

VeganBunker, el rincón vegano.


VeganBunker fue una idea que siempre estuvo en la mente de Martha González, dueña y chef de este maravilloso rincón vegano. Sin embargo hace 2 meses no solo está en su mente, si no que está en su corazón y en su día a día. Cuando a Martha se le dio la oportunidad de llevar a cabo esta idea, no lo pensó dos veces y como ella misma me comentó: ¡Se pensó y se hizo!
En lo personal, este lugar tiene dos cosas que me gustan mucho, la primera es la novedad de ser el primer restaurant vegan en Chile y la segunda pero no menos importante es el nombre y el enfoque que Martha le dio a este: - "VeganBunker siempre fue una idea, principalmente como su propio nombre lo dice "Bunker" es un refugio creado para ataques y catástrofes. Y al percibir que no existía un espacio como ese, se me hizo fundamental que ante la catástrofe y el caos de la ciudad, se pudiese contar con un lugar como este para el reposo, ir a comer rico y también compartir otras experiencias".


Por otro lado, una de las características de este lugar y que de por si es el plus principal, es que todos sus productos son absolutamente vegan, que no es lo mismo que productos vegetarianos. Junto con eso, Martha dejó invitada a toda persona y cooperativa que trabaje con productos veganos, para que se acerquen al bunker y así poder darlos a conocer y hasta venderlos ahí mismo. Además, me explicó y recalcó, que todos quienes trabajan dentro del bunker tienen adoptado a su propio estilo de vida todo lo que significa ser vegan, que es mucho más allá que una simple dieta.
La especialidad de la casa son los almuerzos que constan de un plato de fondo, ensalada y jugo y que el precio varía entre los $2.000 y $2.500 y los brownies que son amados por todos quienes los prueban. VeganBunker no solo pretende ser un lugar donde llenar el estómago con tantas cosas ricas, también tiene por meta ser un espacio, y para su dueña el ser un espacio hace referencia a un lugar completo: - "Es y se pretende, que sea un lugar donde poder conocer personas, crear afinidades y básicamente realizar todo tipo de actividades, talleres, música, cursos, etc. Hacer de el realmente un espacio".
Martha González es una mujer joven, simpática, intensa en su hablar y en su actuar, esforzada y que a pesar de que le tomó tiempo poder sacar a la luz este proyecto, hace todo con mucho amor y dedicación, cosa que está plasmada en este rincón que ha creado, en las preparaciones y en todo lo que sale de la cocina del VeganBunker. Cito algo que ella me dijo y que creo que debe ser la base de todo proyecto que se emprenda en la vida: - "Definiría a VeganBunker como un refugio claramente, que tiene una mezcla de harto amor y esfuerzo, pues es una idea que vive hace años en mi cabeza y que después de mucho tiempo salió a luz. Dure lo que dure, quiero hacerlo grato e intenso. Por mientras, esto es lo que habita en mi corazón".
El amor de Martha por la cocina nació hace mucho tiempo ya que su abuelo y su hermano mayor, son chefs. - "A mi me gusta comer bien por eso entrego lo que a mi me gustaría comer, con el sabor y con la estética de como a mi me gustaría recibir las cosas". A los 13 años se hizo vegetariana y a los 20 adoptó el estilo de vida vegan que ella misma define así: - "Generar nuevas relaciones, quebrar padrones, darle vuelta a las cosas instauradas y aprender y desaprender cosas nuevas y viejas. Mirar con otros ojos, agrandar el corazón y aprender a comer realmente bien, además de empatizar con otras especies".
Una de las cosas que me llamó la atención, fue que Martha me contaba que los clientes que recibe que no son veganos y que van por amigos, familiares o de curiosos, son quienes se van más felices al conocer algo diferente, nuevo, rico y libre de crueldad. Los dejó a todos muy invitados a conocer los platos y la pastelería, de la cual todos hablan increíblemente bien.
VeganBunker, el rincón vegano, debe ser un MUST para quienes aún no han ido. Vale la pena conocerlo a el, a la dueña y todas las cosas ricas que esperan deleitarnos siempre que pongamos un pie en este maravilloso rincón. Y no lo digo solo por que es el primer restaurant vegan de nuestro país, si no por que como pudieron leer y ver en las fotos, todo en el está bien pensado y hecho con y por amor. Dirección : Av. Blanco Encalada #2479. Santiago, Chile. Página en facebook : http://www.facebook.com/VeganBunker

sábado, 15 de diciembre de 2012

CRÈME CARAMEL DE NUECES Y MIEL

Este postre es exquisito y sencillo. Ideal para finalizar un almuerzo o cena familiar. Además a pesar de que su nombre no lo hace parecer tan fácil, es realmente sencillo de preparar. 




Ingredientes:
- 2 tazas y media de leche. (Descremada o entera, a gusto)
- 3 huevos. (Totalmente frescos)
- 3 yemas. (Independiente de las anteriores)
- 1/3 de taza de miel. (Yo utilizo de palma, por que la de abeja no me gusta)
- 1 taza de nueces picadas.
- 2 cucharadas de agua.
- 1/4 de taza de azúcar.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 pizca de sal.

Preparación:
Hervir la leche y mientras tanto moler las nueces en la mini pymer, añadir la leche poco a poco y moler hasta que quede una mezcla suave. Esto debe reposar durante 30-60 minutos aprox. En un bol mezcla la miel, las yemas, los huevos y la pizca de sal, una vez listo, agrega la leche, mezcla y cuela. Deja reposar. En una olla debes poner el azúcar junto con el agua hasta formar un caramelo, una vez listo poner en moldes individuales (10 aprox). Debes cubrir todo el fondo del pocillo, dejar reposar. Ahora donde no haya quedado caramelo, debes enmantequillar. Ahora pon la mezcla en los moldes y lleva a horno a 170º a baño maría durante 40 minutos. Enfriar y llevar a refrigerador. Servir bien frío.


domingo, 9 de diciembre de 2012

PANNACOTTA DE CHOCOLATE BITTER




Soy fanática de los dulces y los postres y quien haya leído antes mi blog, lo sabe. Me encanta el chocolate y todo lo que tenga de este, sin embargo mi relación con el chocolate bitter es un poco lejana, me gusta pero rara vez me tentaba con el, tiempo pasado, por que desde que conocí esta receta, eso cambió.





Ingredientes: 
- 1 taza de crema de leche. (Debe ser espesa, en general sale en el envase destacado esto)
- 1 taza y media de leche. (Descremada o entera, a gusto)
- 8 yemas. (Frescas siempre, esto es sumamente necesario)
- 5 cucharadas de azúcar. (Ojo, cucharadas, no cucharaditas)
- 200 gramos de chocolate bitter. (El que encuentres en el supermercado. Trózalo)
- Esencia de vainilla. (Cantidad a gusto)

*Puedes agregar un toque de licor, 2 a 3 cucharadas. Recomiendo ron. O puedes utilizar esencia de licor (utilizadas en repostería).

Preparación:
Derretir el chocolate lentamente a baño maría. En otra olla calienta la leche y la crema a fuego lento sin que hierva. Mientras, debes batir las yemas, el azúcar y la vainilla (y el licor o esencia de licor si es que decidiste usarlo). Una vez que está todo bien batido, agrega la mitad de la mezcla de leche y crema, pero ahora no debes batir si no que debes revolver con una cuchara de palo (o incorporar). Ahora la mitad restante agrégala al chocolate y revuelve bien. Una vez que ambas mezclas están listas, juntalas e incorpóralas suavemente. Ahora vierte la preparación en pocillos de postre individuales y hornéalos a baño maría a 160º durante 40-50 minutos dependiente de tu horno. Están listos cuando cuajan. Una vez cuajadas, saca del horno, deja enfriar y refrigera. Al momento de servir, decora con chocolate, galletas, salsas o lo que tengas a mano.

lunes, 3 de diciembre de 2012

TRILOGÍA DE MILKSHAKES

Llegó el calor y llegó para quedarse. Es por eso que comparto estas 3 versiones refrescantes del milkshake. Este refresco es ideal para combatir el calor o para acompañar unas galletas a la hora del té.



















Milkshake de Vainilla: 
- 3 bolas de helado de vainilla. (Marca a elección)
- 1 taza y media de leche. (Descremada o entera)
- Esencia de vainilla a gusto. (1 cucharadita basta)

Milkshake de Moca:- 3 bolas de helado de chocolate. (Marca a elección, ojalá sin trozos de chocolate por que obstruye las bombillas)
- 2 cucharaditas de café.
- 2 cucharaditas de azúcar.
- 1 taza de leche. (Descremada o entera)

Milkshake de Frutilla:- 2 bolas de helado de frutilla. (Puede usarse vainilla y queda exquisito igual)
- 1 taza de frutillas limpias y cortadas.
- 1 taza de leche.

Preparación de las 3 versiones: 
Es tan sencillo como mezclar todo en la juguera y servir de inmediato en un vaso con bombilla. Además puedes decorar con crema batida y le dará un toque especial.

martes, 6 de noviembre de 2012

RISOTTO DE QUESO

Me llegó una petición al mail de Angélica para que por favor pudiese subir y compartir una receta de risotto de queso. Ella ya probó una receta por lo que me contó, sin embargo encontró que tenía mucho queso y no quedo conforme, así que espero que esta si sea de todo tu gusto. 




Ingredientes:
- 5 tazas de caldo de pollo. (Preparado en el momento o uno que tengas congelado)
- 1 cebolla mediana. (Picada finísima) 
- 1 taza y media de arroz. (El que tengas en casa)
- 3 cucharadas de mantequilla. (Con o sin sal, preferente con)
- Aliños a gusto. (Sal, ajo, etc)
- 3/4 de taza de queso parmesano. 
- Aceite. (Poca cantidad)

Preparación:
Poner el caldo de pollo a calentar a fuego lento en una olla, luego freír en aceite la cebolla picada lo más fina posible y revolver hasta que se dore. Una vez lista, agregar el arroz y llevar a fuego medio, revolver bien y agregar la mitad del caldo que tenemos previamente calentado. Revolver constantemente. Una vez que se ha absorbido el caldo, agregar la otra mitad. Seguir revolviendo constantemente. Una vez que el risotto está listo y el caldo 100% evaporado, agregar la mantequilla y el queso y revolver bien. Ahora es momento de servir.

*Queda rico también al agregar un poco de queso philadephia, pero es opcional totalmente.

HELADO DE MANJAR CHIPS

Soy fanática del helado y me gusta durante todo el año, llueva o haya un sol impresionante, para mi paladar, un helado siempre es bien recibido. Me encantan distintos sabores, muchos a decir verdad, entre ellos chocolate chips, manjar chips, menta chips, maní, coco, pistacho, lúcuma, etc. Sin embargo, hay uno que me trastorna, y es el de manjar chips. Hay un lugar en Chile, que se llama "Tavelli" y es donde venden el mejor, según yo, pero como soy una convencida de que lo casero es más rico, hoy comparto esta receta con ustedes.


*Fotos referenciales.

Ingredientes: 
- 1 tarro grande de leche evaporada. (Y refrigerado)
- 2 bolsas pequeñas de manjar (400 gramos en total, hay un pote de esta cantidad también)
- Chips de chocolate. (Cantidad a gusto, en Santiago de Chile, se pueden comprar en "Distribuidora Pol")
- 1 cucharadita de esencia. (Recomiendo de ron, pero puede ser desde vainilla hasta la que tu quieras)

Preparación:
Bate la leche evaporada hasta que aumente hasta en un 100% su tamaño, es decir, el doble de la cantidad que viene. Una vez conseguido, debes comenzar a batir más lento y agregar poco a poco el manjar, hasta que cuando incorporaste todo, debes poner la esencia que elegiste y la cantidad de chips de chocolate que tu estimes conveniente. Una vez listo esto, lleva al freezer durante 3 horas en un bol, recomiendo de plástico o envuelto en alusa plast.

viernes, 2 de noviembre de 2012

PANQUEQUES

No sé por que pero la receta de los panqueques siempre me ha costado retener y eso que es totalmente rápida y sencilla de hacer. En mi blog hay alrededor de 3 recetas distintas para hacer panqueques, pero sin duda, esta es la más sencilla y la que siempre debemos tener a mano.




Ingredientes:
- 1/2 litro de leche. (Descremada o no)
- 1 taza de harina. (Ojalá sin polvos, sin embargo igual puede tener)
- 1 huevo. (Fresco, importante)
- Aceite para dorar/freír.

Preparación:
Mezclar los ingredientes en un bol, yo lo hago con batidora. La mezcla una vez homogénea, está lista. Pon a calentar el sartén (ojalá antiadherente) con un poco de aceite, espárcelo por el sartén con la ayuda de una toalla nova o papel secante. Una vez que está bien caliente, es momento de poner un poco de masa, con movimientos redondos cubrir toda la base del sartén. Dorar por lado y lado y repetir hasta terminar la masa.

miércoles, 31 de octubre de 2012

COCINA DE MERCADO, por SOL FLIMAN.


Este proyecto personal que llevó a cabo Sol, tiene 256 páginas y más de 100 recetas provenientes de su blog, de su vida y de su restaurant Quinoa. El lanzamiento del libro será a mediados de noviembre y se venderá en el restaurant y en varias librerías del país. Es sin duda un hermoso proyecto que en lo personal, estoy ansiosa de tener en mis manos. ¡Felicitaciones Sol!



BRIGADEIROS

Los probé por primera vez cuando conocí a mi amiga Amanda, que llegó de Brasil el año pasado, ella preparó para una junta de amigos unos dulces típicos llamados brigadeiros y beijinhos, que son algo así como las trufas y cocadas de acá. Tienen un sabor muy diferente pero vale la pena probarlos y cocinarlos, por que son sencillos de hacer. Esta vez compartiré con ustedes la receta de los brigadeiros. 




Ingredientes: 
- 1 lata de leche condensada.
- 3 cucharadas de cacao en polvo. (Yo prefiero usar dulce)
- Ramitas de chocolate para decorar.
- 1 cucharada normal de mantequilla.

*Puedes elegir otro tipo de decoración.

Preparación:
Mezclar la leche condensada, la mantequilla y el cacao en polvo en una olla, revolver hasta que espese. Una vez que haya espesado, dejar entibiar. Cuando esté tibio formar bolitas del tamaño de una cocada, pasar por las ramitas de chocolate y poner en un plato, una vez hechas todas las bolitas, refrigerar un rato para que  se endurezcan un poco.

martes, 30 de octubre de 2012

PIE DE LIMÓN

Por lo general, solemos saber o recordar alguna receta de este sencillo pie, sin embargo, nunca es malo tener una a mano por si se nos llegase a olvidar algo. 



Ingredientes para la masa:
- 100 gramos de mantequilla. (Viene marcado en el envase de 50gms o 25gms, con eso sacar la cuenta)
- 1 taza de harina. (La que tengas en casa, blanca)
- 1 cucharadita de polvos de hornear.
- Esencia de vainilla. (Cantidad a gusto)
- 1 cucharada de azúcar.

Ingredientes para el merengue:
- 4 claras de huevo. (Siempre deben estar frescos)
- 4 cucharas de azúcar flor. (Le llaman impalpable también)

Ingredientes para el relleno:
- 1 tarro de leche condensada. (Marca a elección, tarro grande)
- 1/4 de taza de jugo de limón.
- 1 yema.
- Ralladura de 1 limón. (Opcional, le da un toque especial eso si)


Preparación:
Mezclar poco a poco los ingredientes de la masa hasta formar una masa homogénea pero arenosa. En un molde enmatequillado de kuchen, poner esta masa formando una base lo más pareja posible y recordar que debe llevar una "pared" en el borde para sostener el relleno. Llevar a horno precalentado durante 10 a 15 minutos o hasta que tome un leve color. Retirar del horno y reservar. Ahora prepararemos el relleno, básicamente vamos a revolver bien todos los ingredientes, vertemos sobre la masa y llevamos nuevamente al horno durante 10 minutos. Ahora preparamos el merengue, batimos las claras y vamos incorporando poco a poco el azúcar hasta que quede un merengue espeso. Verter con la forma deseada sobre la preparación anterior y llevar a horno hasta que el merengue se dore por encima. 

sábado, 27 de octubre de 2012

PANQUEQUES AMERICANOS

Desde niña que los veía en los dibujos animados y en cuanta película americana veía, pero jamás los había probado hasta hace un tiempo atrás. Existen muchas versiones de esta receta, sin embargo la que les traigo a continuación, es rica y sencilla, cumple su misión y es un regaloneo total a tu paladar.




Ingredientes:
- 2 tazas y media de harina. (Común, la que tengas en tu casa y debes cernirla.)
- 2 cucharaditas de polvos de hornear.
- 1 pizca de sal.
- 1 huevo. (Fresco, eso es fundamental siempre)
- 1 taza y media de leche. 
- 1 cucharada de mantequilla.

Preparación:
Separar la yema de la clara. La yema no la usaremos y la clara llevarla a punto nieve, es decir, hacer un merengue y reservar. En un bol poner todos los ingredientes y batir hasta que esté todo bien incorporado. Una vez listo, poner el merengue y agregar con una cuchara de palo de forma envolvente. Calentar un sartén, ponerle un poco de aceite o mantequilla y una vez caliente poner un cucharón de la mezcla, cocinar por lado y lado y servir.

*Acompáñalos con miel de palma y plátano, o con lo que se te ocurra realmente. 

jueves, 25 de octubre de 2012

COLIFLOR GRATINADA

Esta receta es maravillosa, la pienso y se me hace agua la boca... La aprendí gracias a mi abuela y mi mamá y en mi familia es un clásico. Una vez que prueben esta receta, será un clásico en sus casas también.




Ingredientes: 

- 1 coliflor.
- 2 sobres de salsa blanca. (O puedes hacerla manualmente)
- Aliños a gusto.
- Queso rallado (Cantidad necesaria)

*Puedes agregar láminas de queso también o solo poner de estas.


Preparación:

Cocinar la coliflor hasta que esté blanda. Una vez lista desmenuzar a gusto. Poner sobre una fuente y reservar. Preparar la salsa blanca y ponerla sobre la coliflor de forma abundante y pareja. Una vez hecho esto, espolvorear con queso rallado y llevar a horno medio hasta que el queso se gratine. 

miércoles, 24 de octubre de 2012

MASA DE PIZZA PARA SARTÉN

¡Que rico es comer pizza! sobre todo cuando es casera y los ingredientes están puestos en cantidades mounstruosas y todo es fresco. Esta masa que les traigo hoy, es muy sencilla, rápida y además la gran novedad de esta receta de masa de pizza, es que se hace en el sartén. 



Ingredientes:
- 10 cucharadas colmadas de harina. (Con o sin polvos. Colmadas = llenas)
- 16 cucharadas de agua.
- 1 pizca de azúcar.
- 1 cucharadita de sal. (Cantidad a gusto la verdad)
- 3 cucharaditas de polvos de hornear

Preparación:
Poner en un bol todos los ingredientes y mezclar con las manos hasta formar una masa homogénea que no debe pegarse en tus manos. Pon primero 10 cucharadas de agua, si vas necesitando más, las pones, si no, puedes omitirlas. Estirar la masa del tamaño deseado y dependiendo del tamaño de tu sartén. Calentar el sartén y poner un poco de aceite. Yo el aceite lo esparzo bien con la ayuda de una servilleta. Una vez que esté bien caliente poner la masa en el sartén y cocinar 3 a 4 minutos por lado dependiendo del grosor. Una vez cumplido el tiempo de cocción, poner la salsa y los ingredientes elegidos como relleno. Esperar que se cocine y a disfrutar.

PESTO

Soy fanática de la comida italiana y hasta hace 1 año, mi relación con el pesto no era la mejor. Todo lo contrario, no me gustaba para nada. Sin embargo hoy, pienso en el y se me hace agua la boca...
Soy una convencida de que lo casero es más rico, así que hacer un pesto en casa no solo es sencillo, si no que además aún más rico que el que venden listo.




Ingredientes:
- 3 tazas de albahaca. (Las hojas solamente, limpias y las tazas llenísimas)
- Ajo picado fino o molido. (Cantidad a gusto, recomiendo 2 dientes)
- 3/4 taza de aceite de oliva. (Puedes llegar a usar 1 taza)
- Sal a gusto.

*Preparación base. Puedes agregar media taza de nueces y media taza de queso a elección y será una receta realmente maravillosa, lista para acompañar tu plato de pasta.
Preparación:
Licuar la albahaca con el ajo y la sal e incorporar el aceite en forma de chorro. Licuar hasta obtener la textura deseada. 

lunes, 15 de octubre de 2012

CAMARONES SALTEADOS

A los camarones no hay que hacerles mucho para que sean ricos. Pero cuando van de plato de fondo o como plato caliente, esta receta es ideal. Es sencilla, rica y rápida.
Además, comer mariscos es bueno para cualquier dieta.




Ingredientes:
- Camarones. (Cantidad a gusto)
- Aceite para saltear. (Menor cantidad que cuando uno fríe)
- Hojas verdes. (Ciboulette, cilantro, perejil, albahaca, etc. El que decidas usar. Puedes combinar)
- Aceite de oliva. (Opcional y a gusto)
- Aliños. (Sal, ajo en polvo, merkén, etc)

Preparación:
Hervir los camarones hasta que estén blandos. Si tienen piel, pelarlos. Poner un poco de aceite en un sartén y esperar a que esté caliente. Una vez listo, poner los camarones, aliñar a gusto y dorar levemente. Una vez doraditos, poner en una fuente o el plato mismo y espolvorear con hojas verdes picadas finamente. 

* Al momento de servir, puedes poner un toque de aceite de oliva sobre los camarones. Quedarán aún más ricos.

viernes, 12 de octubre de 2012

ARROZ.

Hacer arroz no tiene ninguna ciencia y aunque parece la receta más básica del mundo y hasta viene en el envase explicada, hay gente que le tiene temor a la cocina y que al momento de hacer algo tan sencillo como un arroz, entra en pánico y no saben que hacer ni como hacer que un sencillo arroz, quede exquisito y lo esencial, no se queme ni quede crudo. 
Es por eso que voy a compartir con ustedes esta receta que, es la guía básica  para hacer un arroz. Una vez que esta esté bien manejada, podrás hacer arroces exquisitos y sobre todo, lo más importante, podrás darle tu toque personal agregando todo lo que se te ocurra. 



Ingredientes:
- 2 tazas de arroz.
- Sal a gusto.
- Un poco de aceite.
- 2 tazas de agua hirviendo.

Preparación:
En una olla poner un poco de aceite, inmediatamente poner las dos tazas de arroz, revolver constantemente sin que se pegue. Ahora debes poner la olla sobre un tostador, pon la dos tazas de agua hirviendo y sal. Revuelve rápidamente y tapa. Deja a fuego medio durante 15-20 minutos aprox. 

* A los 15 minutos revisa tu arroz. Todas las cocinas funcionan distinto. La mejor forma de saber si tu preparación está bien, es probando.

jueves, 11 de octubre de 2012

PURÉ A LA CREMA

El puré es un acompañamiento universal, no solo por que lo utilizan en todo el mundo, si no por que con todo queda bien. Sin embargo, puede ser algo fome ya que pocas personas se atreven a experimentar sabores cuando se trata del puré, siendo que da para mucho. Desde puré picante hasta la receta que les compartiré ahora, que personalmente, creo que es una exquisita y sencillísima versión de esta típica receta.
El puré queda rico también, cuando se les agrega alguna hoja verde bien picada, me refiero a albahaca, ciboulette, cilantro, perejil, etc. ¡A atreverse!




Ingredientes: 
- 10 papas medianas. (Peladas y trozadas)
- 200 gramos de crema. (1 lata o pote pequeño)
- Sal y ajo en polvo. (Cantidad a gusto y necesaria)
- Leche cantidad necesaria. (Para obtener la textura deseada, por eso es a gusto. Puedes incluso no usar)
- 1 cucharada de aceite.

Preparación:
Cocinar y hervir las papas hasta que estén blandas con un poco de sal. Una vez listas poner en una olla o bol, y poner los demás ingredientes. Moler o batir hasta obtener la textura deseada y sea una mezcla homogénea. 

miércoles, 10 de octubre de 2012

GRANOLA

La granola básicamente es un mix de granos, semillas, cereales y frutos deshidratados o secos. No solo es rica y un buen acompañamiento para el yoghurt, o ideal para pasar el hambre, si no que también tiene varios beneficios para nuestro organismo.
Depende de los ingredientes que hayas decidido poner en tu granola son los beneficios que esta posee, sin embargo, por lo general entre los beneficios se encuentran: regulación del tránsito intestinal, energético natural, refuerzo al sistema inmunológico, alta cantidad de aminoácidos, alto contenido de vitaminas, minerales y proteínas, por otro lado, la miel posee propiedades anti-bacteriales y anti-virales. Y como si eso fuera poco, posee fósforo, potasio, magnesio, calcio, hierro, azufre, cloro, aluminio, manganeso, cobre, zinc, y vitaminas A, E B1 y B2. 




Ingredientes:
- 4 tazas de avena instantánea. (La marca que tu desees)
- 1/2 taza de nueces picadas.
- 1/2 taza de almendras picadas.
- 1/2 taza de miel. (La que tengas en casa o compres. Elección personal)
- 1/2 taza de linaza. (No molida)
- 1/2 taza de semillas de sésamo.
- 4 cucharadas de aceite. (Vegetal.)
- 2 tazas de frutos deshidratados. (Los que tu quieras, mézclalos. Por ejemplo 1/2 taza de pasas, 1/2 taza de coco en tiritas, 1/2 taza de damascos picados y 1/2 taza de piñas picadas. Es totalmente a elección y lo que tengas a mano)

Preparación:
En un bol pon la avena, las nueces, las almendras y la linaza. Revolver bien. Calentar la miel y el aceite durante 20-30 segundos, según potencia, en el microondas y revolver. Esta mezcla debes ponerla sobre la anterior y mezcla todo lo mejor posible. Ahora esparce esta mezcla sobre la lata del horno empapelada con papel aluminio y lleva a horno pre-calentado durante 20 minutos. A la mitad del tiempo, remueve la mezcla. Una vez pasado el tiempo, saca del horno, agrega los frutos deshidratados y las semillas de sésamo. Revuelve bien. Deja enfriar. Guarda en un bowl  que quede bien sellado. 

Dato: Para desayunar, pasar el hambre o como colación, mezcla un par de cucharadas de granola, un yoghurt y un poco de fruta fresca.

martes, 9 de octubre de 2012

MILKSHAKE MOCACCINO

Refrescar los días se vuelve aburrido si siempre tomamos las mismas cosas: bebida, jugo, agua, té o café; cuando existen muchas opciones para preparar refrescos o bebestibles realmente deliciosos.
Esta receta es algo veraniega, pero si alguien se tienta, la puede hacer cuando se le de la gana, independiente del clima.



Ingredientes (4 Milkshakes):
- 4 bolas medianas de helado de chocolate.
- 4 tazas de leche. (Descremada o no, a gusto)
- 4 cucharaditas de café. (En polvo obviamente)
- 2 cucharaditas de azúcar. (Esta cantidad es al ojo, puede ser a gusto claramente)

Preparación:
Mezclar todo en la juguera y servir en un vaso. ¡A disfrutar!

lunes, 8 de octubre de 2012

KUCHEN DE DURAZNO.

Esta receta la encontré alguna vez en internet, la anoté a la rápida y al probar el resultado final, quedé enamorada. Sinceramente no recuerdo bien de donde la tomé prestada, simplemente busqué una receta de kuchen de durazno y apareció esta. 
La gracia de esta preparación, es que en la práctica, es una receta rica, fácil y que además, fue una de las recetas que hizo que me enamorara de la pastelería. 
Espero disfruten cocinando este kuchen tanto como yo.


*Imagen referencial.

Ingredientes Masa:
- 2 huevos. (Frescos, eso es sumamente importante)
- 4 cucharadas de leche. (Líquida, descremada o no)
- 2 cucharadas de mantequilla. (Ojalá sin sal)
- 1 taza y media de harina. (Con o sin polvos de hornear)
- 1 cucharadita de polvos de hornear.
- 1 taza de azúcar flor.

* Yo agrego unas gotitas de esencia de vainilla, pero esto es a gusto personal. No es necesario. Además debo agregar que esta masa es tipo bizcocho, no es arenosa o un poco "más dura".

Ingredientes Relleno:
- 1 tarro de duraznos al jugo. (En mitades y los cortas en trozos, aunque en cubitos también sirve. Tarro grande o dos pequeños. De todas formas la cantidad es a gusto.)
- 1 taza de leche. (Descremada o no).
- 1/4 de taza de azúcar. (Granulada, no flor)
- Esencia de vainilla a gusto. (1 cucharadita basta, es un toque)
- 1 cucharada de maicena.
- 2 yemas de huevo.

Preparación de la masita:
Debes incorporar con una cuchara de palo la mantequilla con el azúcar hasta que sea una mezcla homogénea, una vez listo agregar un huevo y batir, posteriormente agregar el otro y batir nuevamente. Ahora es momento de incorporar la leche, la esencia de vainilla si decidiste usarla, y mezclar bien. Una vez bien mezclado, agregar la harina junto con los polvos de hornear. Ahora debes llevar a tu molde de kuchen previamente enmantequillado, a horno medio durante 25-30 minutos aprox. Una vez listo, dejar enfriar.

Ahora, mientras la masa está en el horno, prepararemos el relleno...

Preparación del relleno:
Primero, debemos separar la leche en dos. Pon una mitad de taza en un bol y disuelve la maicena ahí. La otra mitad debes mezclarla con las yemas previamente batidas e incorporadas. Ahora lleva ambas preparaciones a fuego medio y agrega la esencia de vainilla y el azúcar. Revuelve hasta que hierva y espese. No dejes de revolver para que no se pegue.
Ahora, remojar levemente la masa del kuchen con el jugo de los duraznos, poner el relleno y decorar con los duraznos. Servir y disfrutar.

sábado, 22 de septiembre de 2012

PANNACOTTA.

A pesar de que es un postre sumamente sencillo, creo que puede ser una buena opción para variar un poco el típico postre que solemos usar los chilenos: la fruta. Claramente la fruta es lo más sano y natural a lo que podemos acceder, pero nunca es malo hacernos un regalito al paladar con algo dulce. 




Ingredientes:
- 1 litro de leche. (Descremada o no, a gusto del consumidor)
- 500gms de crema de leche. (La típica que viene en tarros)
- 1/2 kilo de azúcar. (Granulada) 
- 4 láminas de colapez. (La llaman también jalea sin sabor)
- Esencia de vainilla a gusto. (Yo soy bastante generosa en esta receta)
- 1 taza de coco.

Preparación:
En un olla poner a hervir la leche y la crema, una vez que bote hervor agregar el azúcar y la esencia de vainilla, revolver bien y agregar el coco. Disolver las láminas de colapez en un poquito de agua tibia y agregar a la mezcla. Poner la preparación en uno o varios moldes y llevar al refrigerador hasta que cuaje. (Como mínimo 5 horas, pero depende del refrigerador y su potencia) Al momento de servir, decorar con frutas y/o salsas a elección.

* Cuando pongan la preparación en su molde, denle un pequeño golpecito para eliminar las burbujas de aire y quede parejo. 

jueves, 13 de septiembre de 2012

EMPANADAS DE PINO

Cuando en Chile se acerca el 18 de septiembre, en el ambiente se siente un aroma distinto, la gente está ansiosa esperando que lleguen esos días libres para celebrar y disfrutar que somos chilenos como Dios manda. En nuestro país tenemos diferentes platos típicos que podemos encontrar durante todo el año, en distintos restaurantes, tiendas y hasta en los supermercados. Sin embargo es en septiembre cuando recordamos y valoramos con mayor ganas una increíble, deliciosa y jugosa empanada de pino.
Hay muchos lugares donde comprarlas, a precios accesibles y otros no tanto, de todas formas, soy una convencida de que lo casero, tiene un gusto distinto. 
¡Los invito a animarse y preparar sus propias empanadas de pino! No es difícil, y dejarán a todos soprendidos.



Ingredientes para la masa:
- 1/2 kilo de harina. (Con o sin polvos, no afecta mucho la verdad)
- Sal a gusto.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 50 gramos de mantequilla o manteca. (Puedes sustituir con media taza de aceite vegetal)
- 1 huevo. (Siempre fresco)
- 1 taza de agua hervida. (Debe estar tibia al momento de ponerla en la preparación)

Preparación de la masa:
Poner la taza de agua en  un bol y poner la mantequilla o manteca, hasta que se derrita por completo. Reposar hasta entibiar. Cernir la harina y ponerla en un bol profundo. Agregar la sal y el azúcar y mezclar. Haz un hoyito en medio de la harina y pon el huevo. Ahora debes poner el agua en el mismo orificio y debes comenzar a mezclar enérgicamente hasta formar una masa homogénea y blanda. Pon en el bol y deja reposar durante 30 minutos aprox. Una vez pasado el tiempo, con la ayuda de un uslero, debes estirar la masa en una base levemente harinada. La masa debe quedar fina, unos 3mm aprox. Ahora debes cortar círculos con la ayuda de un plato por ejemplo. El tamaño es a elección. Ahora prepararemos el relleno.

***

En lo personal, me cuesta encontrar un pino que me guste. Me gusta con carne molida, sin pasas, con la cebolla lo más suave posible y finita, y que además este jugoso pero no líquido. Así que esta es mi versión de pino ideal. Obviamente tu puedes cambiar, agregar o quitar lo que no te parezca. Este pino es ideal para que disfruten todos en la casa ya que queda muy suave.

Ingredientes para el relleno:
- 1 kg de posta rosada molida. (Si compras en bandeja, haz aprox el kilo, puede no ser exacto 100%)
- 6 cebollas. (Tamaño normal)
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 1 cucharada de azúcar.
- Aliños a gusto. (Sal, comino, ajo en polvo o fresco y ají color)
- Aceite.
- Huevos duros. (Cantidad depende del número de empanadas, 1 huevo por cada 4 empanadas)
- Aceitunas negras.

Preparación del pino:
Cortar las 6 cebollas en cuadritos lo más fino posibles, poner en un sartén profundo o wok y tapar con agua fría, dejar cocinar hasta que la cebolla se ablande, debes ir probando. Cuando esté lista, poner en un colador y botar el agua. Ahora volver a poner en el sartén con 2 cucharadas de mantequilla, el azúcar y un poco de aceite. Deja que tome algo de color. Por mientras, prepara la carne con un poco de agua, aceite, 1 cucharada de mantequilla y aliños a gusto. Una vez que ambas preparaciones están listas, mezclar. Ojo que no debes dejar que ni la cebolla ni la carne se sequen por completo, es decir, queden sin líquido. 

Ahora para finalizar, debes rellenar los círculos de empanadas con el pino, huevo y aceitunas, cerrar y llevar a horno moderado (160-180º) durante 25 minutos aprox. ¡Y a disfrutar!

viernes, 31 de agosto de 2012

FALAFEL DE GARBANZOS

No soy la mejor amiga de las legumbres, pero tampoco la enemiga número uno.
Creo que esta receta es exquisita y ayuda a comer garbanzos de una forma diferente. Esta receta la compartió conmigo una amiga con raíces sirias. Me contó que también se pueden hacer con habas, de lentejas, de porotos y así... La que compartiré hoy con ustedes, como dice el título, es de garbanzos.




Ingredientes:
- 1/2 kilo de garbanzos.
- 2 cebollas grandes. (o 3 medianas)
- 2 a 4 cucharadas de harina. (Aproximadamente)
- 3 cucharaditas de polvos de hornear.
- Hojas de albahaca, perejil y cilantro. (Cantidad a gusto pero no exagerar)
- Aceite para freír.
- Aliños (ajo, sal, comino, pimienta, etc)

Preparación:
Cocer los garbanzos hasta que estén blandos. Una vez listo, dejar entibiar y seguidamente, triturar. No preparar un puré, más bien que queden desarmados. Por otro lado picar la cebolla lo más pequeña posible, o bien, triturar con la mini pymer. Agregamos a los garbanzos y mezclamos bien. Ahora agregar los aliños elegidos, y las hojas de albahaca, etc. Volver a mezclar. Ahora añadir el polvo de hornear y la harina de a cucharadas. Partimos con dos cucharadas de harina y revolvemos. La consistencia de la masa debe ser normal, ni espesa ni blanda. Si no es así, ponemos una tercera. Una vez lista la masa, hacemos bolitas del tamaño deseado, no muy grandes y ponemos a freír. Luego poner sobre toalla nova o servilletas y a disfrutar.

* Para servirlas preparar una salsa con: 4 cucharadas de yoghurt natural, 4 cucharadas de mayonesa y ciboulette picado. Revolver y listo. O bien, preparar un sandwich, una salsa, lo que a ti se te ocurra.